Pratiques du domaine dans les vignes: Ces méthodes naturelles permettent de valoriser la typicité de micro terroirs.

-Aucun intrant chimique au sol. Travail du sol sous le pied au printemps et en été évitant ainsi la concurrence de l’herbe sous les ceps.

-Entre les rangs, différentes plantes adaptées au terroir sont semées une fois par an. Ainsi la moutarde, l’avoine, le colza, le seigle facilitent au sol le captage des doses de cuivre ou souffre sulfatées, ou aident le développement d’éléments azotés, indispensable à la fermentation des raisins. Les racines de ces plantes font vivre le sol en profondeur et cassent la monoculture de la vigne.

-Apport dans les vignes d’un compost fabriqué sur 8 à 12 mois et composé des marcs de fermentation, d’écorces d’arbres (B.R.F.), de fumier de bovins et chevaux, arrosés avec les effluents viticoles issus de l’exploitation ,des préparations biodynamiques ,ainsi que des bactéries lactiques fabriquées sur l’exploitation

-Utilisation de préparation biodynamique silice 501 pour la lumière (cosmos) et bouse de corne 500 pour l’effet terroir.

-Important travail manuel d’ébourgeonnage, (gourmands et entre cœurs). Peu de rognage en hauteur (attache des brins) pour augmenter les surfaces foliaires.

-Utilisation de plantes en traitement foliaires (tisane d’orties, capucine, achillée, etc.)

-Utilisation au maximum de plants de vignes à sélection massale (non clonés, sélection des meilleurs ceps de génération en génération)

-La taille de la vigne est effectuée selon le calendrier lunaire (lune descendante) ainsi que les principaux traitements biodynamiques. Vendanges manuelles sur 100% du domaine.

Les pratiques du Domaine au chai:

-Tri manuel des raisins sur tapis. Les baies égrappées sont déversées dans les cuves à l’aide de tapis transporteur (et non par pompe), ce qui évite une trituration trop violente des raisins.

-Dans les cuves (ciment et bois), les fermentations se déroulent lentement et naturellement sans ajout de levures. Les températures sont contrôlées.

-Les fermentations s'effectuent grâce aux levures indigènes sans souffre ni aucun intrant durant cette période. A la mise en bouteille, les doses minimes de souffre sont ajoutées selon les cuvées.

-Les principaux travaux de cave tels que le soutirage et la mise en bouteille sont effectués en fonction des phases de lune.

-Les élevages sont adaptés à la typicité des terroirs : élevage en cuve béton, bois (cuve bois grand volume ou barrique) et amphores.