E’ un vino spumante ottenuto da uve Glera e da uve autoctone a seguito di una seconda fermentazione in bottiglia. Rientra nella categoria dei vini Fondanti Integrali di Cima del Pomer, cosi chiamati per la presenza dei lieviti fin dall’origine all’interno della bottiglia. Come ogni fondante è caratterizzato da una straordinaria digeribilità dovuta alla totale assenza di zuccheri. Grazie alla sua metodologia di produzione inoltre non vi sono solfiti aggiunti. GANZO FONDANTE ha una marcia in più: come un vino a metodo classico viene lasciato riposare al fresco e al buio per almeno 24 mesi. Con un distinguo: volutamente la sboccatura non avviene. Il suo aspetto opalino si manifesta in velatura crescente, a mano a mano che si procede nella mescita, invitando a una beva incomparabilmente mutevole e sofisticata. Nel bicchiere presenta una spuma dall’effervescenza profumata di frutta agrumata che cede il passo ai sentori terziari di crosta di pane e di complessa freschezza. Deve il suo nome al tessuto che veniva prodotto a Venezia in oro e in argento che ne richiama il minuto e luminoso perlage. Imbottigliato in pochi pezzi per volta.